Curry-Bami-Goreng
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g getrocknete Mu Err Pilze
- 150 g China-Fadennudeln
- Salz
- 150 g Lauchzwiebeln
- 1 Pak-Choi (Chinesischer Senfkohl; ca. 400 g)
- 80 g Mini-Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 8 rohe Garnelenschwänze (ca. 250 g)
- 500 g Putenbrust
- 4 EL Sesamöl
- 3 EL gelbe Currypaste
- 125 ml Hühnerbrühe (Instant)
- 4 EL Sojasoße
- Chilischote und Kapuzinerkresse-Blüten zum Garnieren
| kJ 1800 |
Eiweiß 51 |
Fett 14 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Curry-Bami-Goreng
|
Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Nudeln in kochendes Salzwasser geben und 3-5 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Pak-Choi putzen und waschen. Lauchzwiebeln schräg in Ringe, Pak-Choi in breite Streifen schneiden. Möhren putzen, dabei einen Teil des Grüns stehen lassen. Möhren schälen, eventuell halbieren und waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne herausschaben und die Schoten fein hacken. Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und eventuell den Darm entfernen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Fleisch anbraten. Garnelen, Möhren, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Chili zufügen und unter Rühren mitbraten. Pilze abgießen und eventuell halbieren. Pak-Choi und Pilze zufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, etwas Sojasoße zufügen und die Nudeln unterrühren. Nochmals kurz weiterbraten und mit Sojasoße und Salz abschmecken. Mit Chili und Kapuzinerkresse-Blüten (Bild 1) garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal. E 51 g/F 14 g/KH 27 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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