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Fleischkäse mit Senfhaube und Krautsalat

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Hauptspeisen 770 kcal
Fleischkäse mit Senfhaube und Krautsalat Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 kg Weißkohl
  • 300 g Zwiebeln
  • 75 ml Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 5 EL Öl
  • 6 Scheiben Roggenbrot
  • 3 EL Butter oder Margarine
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 125 g Schmand
  • 40 g Röstzwiebeln
  • 3 Tomaten
  • 750 g Leberkäse
  • 1/2 Bund Petersilie
kJ
3230
Eiweiß
23
Fett
60
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Fleischkäse mit Senfhaube und Krautsalat

Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig aufkochen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über den Kohl geben, und kräftig durchkneten. Speck fein würfeln, knusprig auslassen. Öl und Speck unter den Salat heben und durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Brotscheiben mit Fett bestreichen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 5-7 Minuten rösten. Inzwischen Senf, Schmand und Röstzwiebeln verrühren. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Restliche Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leberkäse in Scheiben schneiden. Brote mit Leberkäse und Tomaten belegen. Senfmischung darauf verteilen. Mit Zwiebelringen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 3230 kJ/ 770 kcal. E 23 g/ F 60 g/ KH 33 g.

Foto: Först
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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