Paniertes Seelachsfilet
| Hauptspeisen | 670 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 Flasche (250 ml) chinesische süß-sauer Sauce
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- 1-2 Messerspitzen Sambal
- Oelek
- 1 kg Porree (Lauch)
- 4 Stücke Seelachsfilet
- (ca. 750 g)
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 100 g Kokosraspel
- 6 EL Öl
- 20 g Butter oder Margarine
- 150 g Mungobohnen-Sprossen
- 1 Messerspitze gemahlener Koriander
| kJ 2810 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Paniertes Seelachsfilet
|
Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Die Schale der zweiten Zitrone mit einem Juliennereißer in Streifen abziehen oder die Schale dünn abschälen und in ganz feine Streifen schneiden. Zitronen auspressen. 8 Esslöffel Saft mit chinesischer Sauce und Zucker aufkochen. Speisestärke und 2 Esslöffel kaltes Wasser verquirlen, unter die Soße rühren und aufkochen. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Porree putzen, waschen und in dünne schräge Streifen schneiden. Fischfilet waschen, trocken tupfen und salzen. Mehl und geriebene Zitronenschale mischen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Kokosraspel wenden. Panade leicht andrücken. Fischfilet ca. 4 Minuten von jeder Seite im heißen Öl braten. Fett erhitzen. Porree darin ca. 6 Minuten unter Wenden dünsten. Mungobohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen, zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Koriander würzen. Fisch auf dem Gemüse anrichten. Mit Zitronenschalenstreifen bestreuen. Mit Zitronenspalten garnieren. Soße extra dazu servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2810 kJ/ 670 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
hauptspeisen |
zitrone |
exotisch |
Obst |
fisch |
paniert |
filet |
seelachs |
kokosnuss |
sojasoße |
süßsauer |
seelachsfilet |
kokosnussfleisch |
kokosraspel |
porree-lauch |
zitrusfrucht |
panieren
