Tomaten-Quiche
| Hauptspeisen | 690 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Mehl
- 5 Eier (Größe M)
- 100 g Butter oder Margarine
- Salz
- 600 g mittelgroße Tomaten
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Töpfchen Basilikum
- 1/2 Becher (75 g) Crème fraîche
- Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
| kJ 2890 |
Eiweiß 19 |
Fett 48 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tomaten-Quiche
|
Mehl, 1 Ei, Fett und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Basilikum waschen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest hacken. Restliche Eier und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes Basilikum und Rosmarin unter die Eiermilch rühren. Teig in Größe der ovale Quiche-Form ausrollen und die Form damit auslegen. Tomaten darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Speck bestreuen. Tomaten-Quiche im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2890 kJ/690 kcal. E 19 g/F 48 g/KH 42 g. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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