Quiche Lorraine
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter oder Margarine
- Salz
- 250 g geräucherter durchwachsener Speck
- 125 g Greyerzer Käse
- 250 g Schmand
- 3 Eier (Größe M)
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Mehl zum Ausrollen
| kJ 1630 |
Eiweiß 10 |
Fett 32 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Quiche Lorraine
|
Mehl, Fett, 1/2 Teelöffel Salz und 5 Esslöffel kaltes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig 2 Stunden kalt stellen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Käse grob reiben. Schmand, Eier und Käse verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen und in eine Pie- bzw. Quicheform (28 cm Ø) legen. Festdrücken. Speck darauf verteilen. Schmand-Eier-Käsemasse darübergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35-45 Minuten backen. Ergibt 12 Stücke Quiche Lorraine . Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1630 kJ/390 kcal. E 10 g/F 32 g/KH 16 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg Form: Küchenprofi |
Ein Rezept von Food & Foto
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