Fisch-Saltimbocca mit gebratenem Gemüse
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 30 min | 370 kcal |
(9)
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Zucchini (ca. 300 g)
- 300 g Kirschtomaten
- 300 g Schalotten oder rote Zwiebeln
- ca. 6 Stiele Salbei
- 4 Seelachsfilets (à 250 g)
- 6 Scheiben (à 15 g) Parmaschinken
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- ca. 1 EL heller Balsamico-Essig
- Zucker
- Zahnstocher
| kJ 1550 |
Eiweiß 50 |
Fett 11 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und schäg in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Salbei waschen, trocken tupfen, 4 Stiele zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Salbei von den Stielen zupfen. Fisch waschen, trocken tupfen und in je 3 Teile schneiden. Schinkenscheiben längs halbieren. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Salbeiblatt belegen, mit Schinken umwickeln und mit Zahnstocher fixieren. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 7 Minuten unter Schwenken braten. Mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, Fisch darin ebenfalls ca. 7 Minuten rundherum goldbraun braten. Gemüse und Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Salbei garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1550 kJ/370 kcal. E 50 g/F 11 g/KH 7 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Schneggi
27.03.2009 08:27 |
Dieses Fischrezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch einfach nur LECKER! Ein herrliches Essen für einen lauen Sommerabend auf dem Balkon. Dazu passt frisch gebackenes Ciabatta-Brot am besten! |
