Festliches Gemüse im Kartoffelteig
| Hauptspeisen | 840 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 5 Stangen Porree (Lauch; à ca. 200 g)
- 1 kg Möhren
- 1 Zwiebel (ca. 50 g)
- 100 g Walnüsse
- 30 g Butter oder Margarine
- 400 g Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Bergkäse
- Pfeffer
- 2 Eier (Größe M)
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- evtl. krause und glatte Petersilie zum Garnieren
- Fett für die Form
- Mehl zum Ausrollen
- Paniermehl zum Bestreuen
| kJ 3520 |
Eiweiß 28 |
Fett 43 |
KH 82 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Festliches Gemüse im Kartoffelteig
|
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Porree zufügen und mitgaren. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Walnüsse darin andünsten. Mit 40 g Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen. Käse reiben. 150 g zur Soße geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse unter die Soße heben. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Übriges Mehl, Eier, Muskat und 1 Teelöffel Salz zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Auflaufform (ca. 34x23 cm; 3 Liter Inhalt) fetten. Die Hälfte des Teiges auf gut bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen. Form damit auslegen. Boden mit Paniermehl bestreuen. Gemüse hineinfüllen. Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Haube auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe: 2) ca. 45 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit restlichem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen und überbacken. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 3520 kJ/ 840 kcal. E 28 g/ F 43 g/ KH 82 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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