Gratinierte Schweinelendchen mit Gorgonzola-Hollandaise
| Hauptspeisen | 680 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Brechbohnen
- Salz
- 2 Schweinefilets (à 300 g)
- 2 EL Öl
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Gorgonzola Käse
- 150 ml Milch
- 2 Beutel (à Inhalt 30 g für 1/4 l) Sauce Hollandaise
- 100 g Butter
- 25 g geriebener Goudakäse
- nach Belieben Majoran
| kJ 2850 |
Eiweiß 51 |
Fett 43 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gratinierte Schweinelendchen mit Gorgonzola-Hollandaise
|
Bohnen putzen, waschen und nach Belieben halbieren. Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 18-20 Minuten garen. Fleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet kräftig darin von allen Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere ca. 15 Minuten von allen Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen. Pfanne mit dem Bratfett ebenfalls zur Seite stellen. Inzwischen Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten putzen, waschen und nach Belieben halbieren. Bohnen abtropfen lassen. Bratfett nochmals erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Tomaten und Bohnen zufügen und unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Gorgonzola zerbröseln. 1/4 Liter Wasser und Milch in einem kleinen Topf erwärmen, Soßenpulver einrühren, nochmals unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Butter in kleine Würfel schneiden und bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Gorgonzola ebenfalls unterrühren. Filet in Scheiben schneiden. Gemüse in eine ofenfeste Form geben, Fleisch darauflegen, Soße darübergießen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Majoran garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2850 kJ/ 680 kcal. E 51 g/ F 43 g/ KH 18 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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