Traubengelee
| Hauptspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 10-12 Personen:
- 1 l Pfälzer Riesling-Wein (halbtrocken)
- 250 g Zucker
- 7 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (für je 500 ml Flüssigkeit, zum Kochen)
- 18 Blatt weiße Gelatine
- je 175 g blaue und grüne Weintrauben
- 1 1/2 l Traubensaft
- 250 g Schlagsahne
- Minze zum Verzieren
| kJ 1380 |
Eiweiß 4 |
Fett 7 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Traubengelee
|
800 ml Weißwein, 200 g Zucker und 4 Esslöffel Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen. Inwischen Soßenpulver und 200 ml Wein glatt rühren, in den kochenden Wein rühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Trauben von den Rispen zupfen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Traubensaft, 3 Esslöffel Zitronensaft und 50 g Zucker in einem Topf erhitzen (muss nicht kochen). Von der Herdplatte ziehen. Gelatine ausdrücken und in den heißen Saft rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat. Hälfte der Weintrauben in 10-12 Dessertgläser füllen. Gläser zur Hälfte mit Saft füllen und ca. 40 Minuten kühl stellen (Gelee sollte eine Haut ziehen). Restlichen Saft bei Zimmertemeratur stehen lassen und mehrmals umrühren. Restliche Trauben vorsichtig darauf verteilen und restlichen Saft vorsichtig darübergießen. Nochmals ca. 4 1/2 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Soße heben. Auf das Gelee verteilen und mit Minze verziert servieren. Bei 12 Personen: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 5 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 4 g/F 7 g/KH 49 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
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