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Bunter Gemüseeintopf mit Mettbällchen

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 490 kcal
Bunter Gemüseeintopf mit Mettbällchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Kopf Wirsingkohl (400 g)
  • 250g Teltower Rübchen
  • 250 g Möhren
  • 500 g Steckrübe
  • 250 g Schwarzwurzeln
  • 3 Zwiebeln
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 1,2 l klare Brühe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Schweinemett
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g geräucherter durchwachsener Speck
kJ
2050
Eiweiß
21
Fett
37
KH
17
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Bunter Gemüseeintopf mit Mettbällchen

Gemüse putzen und waschen. Kohl kleinschneiden. Rübchen je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren und Schwarzwurzeln in Scheiben, Steckrübe in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Zwiebeln in 40 g heißem Fett anbraten. Gemüse zufügen und unter Wenden kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten garen. Inzwischen Mett und restliche Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im restlichen Fett rundherum ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen und fein hacken. Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Petersilie zufügen und kurz darin schwenken. Alles in den Eintopf geben. Vor dem Anrichten nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Vollkornbrot.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2050 kJ/ 490 kcal. E 21 g/ F 37 g/ KH 17 g

Foto: City Food & Foto, Hamburg

Brett: Pillivuyt

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  deutschland |  speck |  zwiebel |  kohl |  Fleisch |  schweinefleisch |  gemüseeintopf |  eintopf |  bunter |  teltower |  rübchen |  mett |  wirsing |  mettbällchen |  hackbällchen |  schwarzwurzel |  petersilie |  möhre |  wirsingkohl |  steckrübe

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