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Schwarzwurzelsalat

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Sonstiges 280 kcal
Schwarzwurzelsalat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • Essig
  • 30 g Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Feldsalat
  • 16 Kirschtomaten
  • 2 EL Balsamessig
  • 1 Prise Zucker
  • 6 EL Walnussöl
  • 1 EL Haselnussblättchen
kJ
1180
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schwarzwurzelsalat

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und in schwaches Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In mundgerechte Stücke schneiden. Fett zerlassen, Schwarzwurzeln zugeben, 75 ml Wasser zugießen und 15 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Auf vier Teller verteilen. Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit den Schwarzwurzeln auf dem Feldsalat anrichten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Über den Salat geben, mit Haselnussblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1180 kJ/ 280 kcal.

Foto:
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   tomate |  salat |  haselnüsse |  schwarzwurzel |  feldsalat |  haselnuss |  vegetarisch |  nuss-samen |  kirschtomate |  Gericht |  naturkost

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