Lachs-Sahne-Schnitte mit Wildreis
| Hauptspeisen | 800 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund Dill
- 1 Schalotte
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Zucker
- 3 EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 Lachsfilets (à 150 g)
- 200 g Wildreismischung
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter oder Margarine
- 450 g tiefgefrorener Blattspinat
- 200 g Schlagsahne
| kJ 3360 |
Eiweiß 45 |
Fett 46 |
KH 51 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachs-Sahne-Schnitte mit Wildreis
|
Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Einige Fähnchen zum Garnieren beiseite legen. Dill fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Toastbrot entrinden. Brot fein zerbröseln. Eier verschlagen. Zucker, Senf, Schalottenwürfel und Toastbrösel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill unterheben. Lachsfilets damit bestreichen. In eine Auflaufform setzen und 5 Esslöffel Wasser zugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Inzwischen Reis in 500 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat und 100 ml Wasser zugeben und ca. 15 Minuten garen. Rest Flüssigkeit eventuell abgießen. Schlagsahne zum Spinat gießen, kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen und abtropfen lassen. Lachs mit Reis und Spinat anrichten und mit Dill garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3360 kJ/800 kcal. E 45 g/F 46 g/KH 51 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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