Schnitzelbraten mit Spinat
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Schnitzelbraten
- Salz
- Pfeffer
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Spinat
- 75 g Schalotten
- 250 g Tomaten
- 2 EL dunkler Soßenbinder
- 2 EL Schlagsahne
- Zitronenscheiben zum Garnieren
| kJ 1760 |
Eiweiß 61 |
Fett 15 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzelbraten mit Spinat
|
Fleisch waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach und nach ca. 1/2 Liter Wasser zugießen. Zitrone waschen und trockenreiben. Mit einem Juliennereißer Zitronenschale in Streifen abziehen und beiseite legen. Saft auspressen und mit 2 Esslöffel Öl verrühren. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Zitronenschalenstreifen zur Zitronen-Öl-Glasur geben. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bepinseln. Spinat verlesen und waschen. Schalotten schälen, halbieren und im restlichen Öl anbraten. Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden, unter den Spinat heben und kurz miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten herausnehmen. Den Bratfond durch ein Sieb gießen und mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. In einen Topf geben und aufkochen. Mit Soßenbinder andicken, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten und Spinat auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1760 kJ/ 420 kcal. E 61 g/ F 15 g/ K 10 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
hauptspeisen |
deutschland |
spinat |
tomate |
Fleisch |
schweinefleisch |
zitrone |
schalotte |
Obst |
braten |
festlich |
schweinebraten |
schnitzelbraten |
zitrusfrucht
