Warmer Hähnchensalat (mit Maiskolben)
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 kleiner Kopf Lolo rosso-Salat
- 150 g Rauke
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven, ohne Stein
- 4 Mini-Zucchini (ca. 150 g)
- 1/2 1062 ml-Dose Maiskolben (250 g)
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Hähnchenfilet
- Kapuzinerkresse-Blüten zum Garnieren
| kJ 1340 |
Eiweiß 20 |
Fett 19 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Warmer Hähnchensalat (mit Maiskolben)
|
Salat und Rauke putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Salat, Rauke, Tomaten und Oliven mischen. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Maiskolben in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 4 Esslöffel Olivenöl in dünnem Strahl darunterschlagen. Knoblauch schälen, fein würfeln, unterrühren. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Salat geben. Im Bratfett Maisscheiben und Zucchini 1-2 Minuten anbraten. Mit Vinaigrette ablöschen, sofort vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Salat geben und gut durchmischen. Mit Kapuzinerkresse-Blüten garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta-Brot. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ/320 kcal. E 20 g/F 19 g/KH 17 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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