Schoko-Erdbeerkuchen
| Kuchen & Gebäck | 390 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 50 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 100 g Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g + 1 TL Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 6 Blatt Gelatine
- ca. 1 kg Erdbeeren
- 500 g Magerquark
- 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 200 g Schlagsahne
- Backpapier
| kJ 1630 |
Eiweiß 14 |
Fett 17 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schoko-Erdbeerkuchen
|
Schokolade grob hacken. Fett und Schokolade über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig aufschlagen. Schokoladen-Fett-Mischung und Kakao vorsichtig unterrühren, Mehl darübersieben und unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und 3 Stück beiseite legen. Übrige Erdbeeren putzen. Ca. 100 g Erdbeeren und 1 Teelöffel Zucker pürieren. Übrige Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf den Boden setzen. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffel Erdbeerpüree verrühren, dann in das Püree rühren. Quark, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 Esslöffel Quark verrühren, dann in den übrigen Quark rühren. Sahne unterheben. Um den Kuchen einen Tortenring legen und ca. 2/3 der Creme auf den Erdbeeren verteilen. 1/3 der Quarkcreme mit dem Püree abwechselnd in den Ring füllen und mit einem Löffel Schlieren durch das Püree ziehen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit halbierten Erdbeeren verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1630 kJ/390 kcal. E 14 g/F 17 g/KH 45 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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