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 LECKER.de » Rezepte

Hühnerlebersalat

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Vorspeisen 610 kcal
Hühnerlebersalat Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Hühnerleber
  • 150 g Feldsalat
  • 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
  • 75 g Frühstücksspeck
  • 7 Eßl Öl
  • 2 EL Mehl
  • 2 geschälteZwiebeln (100 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Tomaten
  • 2 Chicoree-Kolben
  • 4-5 EL Balsamessig
kJ
2560
Eiweiß
38
Fett
37
KH
24
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hühnerlebersalat

Leber waschen und trocken tupfen. Feldsalat putzen und waschen. Bohnenkerne in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Speck in Streifen schneiden, in einem Esslöffel heißem Öl ausbraten. Speckstreifen mit einer Schaumkelle herausheben. Leber in Mehl wenden und im Speckfett bei schwacher Hitze fünf Minuten braten. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leber herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe zehn Minuten im Bratfett braten, zur Leber geben. Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz herausschneiden. Tomatenviertel entkernen, in Streifen schneiden. Chicorée putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mischen und auf einer Platte anrichten. Balsamessig, zwei Esslöffel warmes Wasser, Salz, Pfeffer und restliches Öl verrühren und über den Salat geben. Mit Speckstreifen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2560 kJ/ 610 kcal. E 38 g/ F 37 g/ KH 24 g

Foto: Neckermann,
City Food & Foto, Hamburg.

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hähnchen |  speck |  zwiebel |  tomate |  vorspeisen |  salat |  Fleisch |  Geflügel |  geflügelleber |  feldsalat |  hähnchenleber |  Gericht |  warm |  bohnenkern |  innerei

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