• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Schnitzelbraten mit Senfkruste

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 660 kcal
Schnitzelbraten mit Senfkruste Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1,5 kg Schweine-Schnitzelbraten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 750 g Möhren
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 l trockener Weißwein
  • 3/8 l klare Brühe (Instant)
  • 750 g Champignons
  • 40 g Toastbrot
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Topf Majoran
  • 75 g mittelscharfer Senf
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g getrocknete Spätzle
  • 30-40 g Butter
kJ
2770
Eiweiß
69
Fett
18
KH
47
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schnitzelbraten mit Senfkruste

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und vierteln. 1 Möhre waschen, schälen und grob in Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch unter Wenden rundherum anbraten. Zwiebelviertel und Möhre zufügen und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark zufügen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Deckel auf den Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-60 Minuten schmoren. Übrige Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren. Für die Kruste Toastbrot im Universalzerkleinerer fein hacken. Petersilie und Majoran waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Petersilie zum Garnieren, getrennt fein hacken. Brot, Senf, Ei, wenig Salz, Majoran und die Hälfte der Petersilie verrühren. Masse als Kruste auf den Braten streichen und im offenen Bräter ca. 30 Minuten weiterbraten. Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung (in diesem Fall 17 Minuten) kochen. Möhren in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons unter Wenden goldbraun braten. Möhren abtropfen lassen. Möhren, Petersilie und Butter zu den Pilzen geben und unter Schwenken erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle auf ein Sieb gießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und warm stellen. Braten aus dem Schmorfond heben und ebenfalls warm stellen. Fond mit Zwiebeln und Möhre pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit Soße, Gemüse und Spätzle servieren. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2770 kJ/660 kcal. E 69 g/F 18 g/KH 47 g.

Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  Deutschland |  gemüse |  eiernudeln |  pilz |  senf |  Fleisch |  schweinefleisch |  kruste |  champignons |  wein |  weißwein |  braten |  nudel |  ofen |  senfkruste |  möhre |  hauptgericht |  getränk |  spätzle |  schnitzelbraten |  alkoholisch

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Einfach backen

Anzeige

Mit den Serie 8 Sensor-Backöfen von Bosch gelingen Omas Rezepte auch den Enkeln.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Brunch-Rezepte

Die besten Brunch-Rezepte von Eiersalat über Sonntagsbrötchen bis Pfannkuchen!

Geschenke aus der Küche

Über Geschenke aus der Küche freut sich einfach jeder!

Vegetarisch kochen

Vegetarisch kochen: Servieren Sie Ihren Gästen vegetarische Gerichte vom Feinsten!

Aperitifs

Begrüßen Sie Ihre Gäste mit Aperitifs von Aperol-Grapefruit bis Moscow Mule.

Canapés für Schnittchen-Fans

Canapés sind kleine köstlich belegte Brote für die nächste Party .

Schnell und lecker

In maximal 30 Minuten zaubern wir schnell und lecker tolle Gerichte auf den Tisch.

Raclette

Wir machen Raclette und schlemmen ganz gesellig in großer Runde.

Ofenkartoffeln

Tolle Knolle ganz unkompliziert: Ofenkartoffeln und leckere Dips.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!