Rüdesheimer Riesling-Braten
| Snacks/Party | 530 kcal |
Zutaten für 8-10 Personen:
- 1 Bund Suppengrün
- 2-2,5 kg ausgelöster Schweinenacken
- weißer Pfeffer
- 100 g Frühstücksspeck)
- 1/4 l Riesling Wein
- 250 g Schlagsahne
- Salz
- eventuell Thymian zum Garnieren
- Alufolie
| kJ 2220 |
Eiweiß 39 |
Fett 39 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rüdesheimer Riesling-Braten
|
Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer einreiben und schuppenförmig mit Frühstücksspeck belegen. Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben. Braten auf einen Rost darüberlegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 3 1/2 Stunden braten. Nach 10 Minuten ca. 1/4 Liter Wasser und Wein angießen. Nach Ende der Garzeit Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen. Restlichen Bratensatz mit 375 ml Wasser lösen und ebenfalls durch ein Sieb zum Bratensatz gießen. Sahne zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten und Soße zusammen servieren. Braten eventuell mit Thymian garnieren. Bei 10 Personen: Zubereitungszeit ca. 3 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 39 g/F 39 g/KH 2 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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