Spargelgratin mit Schweineschnitzel
| Hauptspeisen | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 1 Packung (125 g) Butter-Sauce Hollandaise (für 1/4 l Sauce)
- 75 g mittelalter Goudakäse
- einige Stiele Salbei
| kJ 2010 |
Eiweiß 36 |
Fett 34 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargelgratin mit Schweineschnitzel
|
Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit etwas Zucker in reichlich kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Schnitzel trocken tupfen und im heißen Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Butter-Sauce und 1/8 Liter Wasser unter Rühren aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 1/2 Minute gut durchrühren. Käse fein reiben. Je 1/4 des Spargels auf eine Schnitzelhälfte legen. Schnitzel darüber zusammenklappen. Gefüllte Schnitzel in eine flache Auflaufform legen. Soße darübergeben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Stiele zum Garnieren, in Streifen schneiden. Über die überbackenen Schnitzel streuen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ/ 480 kcal. E 36 g/ F 34 g/ KH 8 g. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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