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Pflaumen-Streusel-Blechkuchen

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Kuchen & Gebäck 400 kcal
Pflaumen-Streusel-Blechkuchen Rezept

Zutaten für 24 Stücke:

  • 2 kg Pflaumen
  • 600 g Mehl
  • 425 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Eigelb
  • 300 g Butter oder Margarine
  • 450 g Crème fraîche
  • 6 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit, zum Kochen)
  • Mehl und Fett für die Fettpfanne
kJ
1680
Eiweiß
6
Fett
19
KH
48
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pflaumen-Streusel-Blechkuchen

Pflaumen gründlich waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Für die Streusel Mehl, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver, Mandeln und Zimt in einer großen Rührschüssel mischen. Eigelb und Fett in Flöckchen zufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit bemehlten Händen zu Streusel verarbeiten. Eine Fettpfanne des Backofens (32x38 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Ca. 3/4 der Streusel in die Fettpfanne geben und mit den Händen gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen für den Guss Crème fraîche, Eier, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker und Puddingpulver in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Boden aus dem Ofen nehmen, gleichmäßig mit den Pflaumen belegen und Guss darübergießen. Mit Rest Streuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 45 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 1680 kJ/400 kcal. E 6 g/F 19 g/KH 48 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  streusel |  mandeln |  streuselkuchen |  creme |  fraiche |  blechkuchen |  pflaumen |  Obst |  sommer |  pflaume |  streuselteig

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