LECKER.de » Rezepte

Lauwarmer Winter-Salat

Sonstiges

60 min

390 kcal

(0)

Bewerten Sie diesen Beitrag:

Bild für Druck ausblenden

Zutaten für 1 Person:

4 Kartoffeln (ca. 250 g)
50 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
1 Ei (Größe M)
1 EL (15 g) Sonnenblumenkerne
1 Gewürzgurke (25 g)
1 Lauchzwiebel (30 g)
50 g Radicchio-Salat
1 EL (10 g) Sonnenblumenöl
1 EL (10 g) Obstessig
Salz
weißer Pfeffer

kJ
1630

Eiweiß
13

Fett
21

KH
36

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Brühe übergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Ei 10 Minuten hart kochen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Gurke ein Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe, Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei pellen und halbieren. Eine Hälfte als Zwischenmahlzeit zurück legen. Kartoffelscheiben, Gurke und Lauchzwiebel mit der Vinaigrette vermengen. Mit dem Radicchio und der Eihälfte auf einem Teller anrichten. Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1630 kJ/ 390 kcal. E 13 g/ F 21 g/ KH 36 g.

Foto: Maass,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

In Kochbuch übernehmen