Rinderfiletsteak mit Kartoffel-Apfelgratin
| Hauptspeisen | 720 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g mittelgroße Kartoffeln
- 1 säuerlicher Apfel (ca. 200 g)
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ca. 1/3 Topf Thymian
- 125 ml Milch
- 75 g Schlagsahne
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 125 g Kirschtomaten
- 100 g Feldsalat
- 2 EL Balsamico bianco Essig
- 4 EL Öl
- 1-2 EL bunte Pfefferkörner
- 2 Rinderfiletsteaks (ca. à 125 g)
- Fett für die Form
- Alufolie
| kJ 3020 |
Eiweiß 39 |
Fett 44 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rinderfiletsteak mit Kartoffel-Apfelgratin
|
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Milch, Sahne, Ei, Thymian und die Hälfte der Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit den Apfelspalten in eine kleine, gefettete Gratinform (18-20 cm Ø) schichten. Eiermilch darübergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Inzwischen Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und die restlichen Zwiebeln verrühren und 2 Esslöffel Öl zum Schluss darunterschlagen. Bunten Pfeffer grob zerstoßen und die Steaks darin wenden. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks unter Wenden 3-4 Minuten braten. Steaks salzen, in Alufolie wicken und 2-3 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Tomaten, Feldsalat und Vinaigrette mischen. Filetsteaks und Gratin auf Tellern anrichten und mit übrigem Thymian bestreuen. Salat dazureichen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 3020 kJ/720 kcal. E 39 g/F 44 g/KH 42 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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