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Bunter Couscous-Salat

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Nordafrika 270 kcal
Bunter Couscous-Salat Rezept

Zutaten für 8 Personen:

  • 500 g Coscous (vorgegarter Hartweizengrieß)
  • Salz
  • 1 Salatgurke
  • 8 kleine Tomaten (ca. 600 g)
  • 1 Zitrone
  • 4 Stiele Minze
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • Kreuzkümmel
kJ
1130
Eiweiß
3
Fett
11
KH
36
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Bunter Couscous-Salat

Couscous in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Gurke putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone waschen, trockenreiben und Schale in Zesten abreißen. Zitrone halbieren und auspressen. Minze waschen, trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und 3/4 in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Zitronensaft, Essig, 3 Esslöffel Wasser, 1 Prise Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Einen Teil der Minzstreifen unterrühren. Couscous und die Hälfte der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Gurke, Tomaten und Rest Minzstreifen dazugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit Zitronenzesten und Minzblättchen verzieren. Übrige Vinaigrette extra reichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1110 kJ/270 kcal. E 3 g/F 11 g/KH 36 g.

Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  tomate |  salat |  vinaigrette |  zitrone |  kräutermischung |  hartweizengrieß |  nordafrika |  bunter |  gurke |  minze |  party |  picknick |  sommer |  salatgurke |  hauptgericht |  kräuter |  couscous |  vegetarisch |  preiswert |  Gericht |  draußen |  zitronensaft |  kräutervinaigrette

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