Kürbis-Quiche mit Speck

Hauptspeisen

90 min

560 kcal

(3)

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Zutaten für 4-6 Personen:

200 g Mehl
125 g Butter
Salz
5 Eier (Größe M)
1 kg Kürbis (Hokkaido)
2 kleine Äpfel
1 TL Zitronensaft
1 Zwiebel
125 g geräucherter durchwachsener Speck
1/2 TL Instant-Gemüsebrühe
1/4 l Milch
Pfeffer
1/2 TL getrockneter Thymian
geriebene Muskatnuss
Thymian zum Garnieren
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche

kJ
2350

Eiweiß
15

Fett
39

KH
37

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Mehl, Butter, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kürbis waschen, trockenreiben und in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbisspalten in Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Kürbis und Zwiebel im Speckfett anbraten. Äpfel zugeben.1/8 Liter Wasser angießen Brühe zugeben, aufkochen und 5 Minuten dünsten. Kürbis auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Milch und 4 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen. Eine Tarteform (26 cm Ø) fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und den Rand etwas andrücken. Kürbis, Äpfel und Speck mischen und auf dem Teig verteilen. Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Kürbis-Quiche herausnehmen, mit Thymian garniert servieren.

Bei 6 Personen:
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2350 kJ/560 kcal. E 15 g/F 39 g/KH 37 g.

Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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