Luftige Buchweizen-Apfeltorte

Kuchen & Gebäck

90 min

380 kcal

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Zutaten für 12 Stücke:

3 Eier (Größe M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g flüssiger Honig
150 g Buchweizenmehl
2 TL Backpulver
7 mittelgroße Äpfel
400 ml Apfelsaft
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 0,5 l Milch; zum Kochen)
2 EL + 70 g Zucker
8 Blatt Gelatine
500 g Vollmilch-Joghurt
500 g Schlagsahne
3 EL Hagebutten-Konfitüre
Fett für die Form

kJ
1590

Eiweiß
7

Fett
17

KH
48

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen und dabei Honig zugießen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Springform (26 cm Ø) fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 6 Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. 340 ml Apfelsaft aufkochen. Apfelviertel halbieren, in Stücke schneiden und im Saft 2-3 Minuten garen. Äpfel herausnehmen, Saft abmessen und falls nötig mit Wasser bis 340 ml aufgießen. Saft aufkochen. 6 Esslöffel Saft, Puddingpulver und Zucker verrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen und von der Herdplatte nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit halbieren. Um den uneteren Boden einen Tortenring legen. Kompott auf den Boden füllen. Deckel darauflegen, Torte kalt stellen. Joghurt, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 70 g Zucker verrühren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen, mit der Konfitüre verrühren und kalt stellen. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Zurück in die Creme rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Konfitüre ganz kurz löffelweise unter die Creme heben, damit ein Muster entsteht, und auf die Torte geben. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren, 1 Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel nochmals in in 3 Spalten schneiden. Schale zu 3/4 von jeder Spalte dünn abschälen und eindrehen. Torte mit den Apfelspalten verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1590 kJ/380 kcal. E 7 g/F 17 g/KH 48 g.

Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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