• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Maultaschen mit Lachsfüllung

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen ,  Herkunft:  Italien 530 kcal
Maultaschen mit Lachsfüllung Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 240 g Mehl
  • Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Lachsfilet
  • 100 g geräucherter Lachs
  • 1/2 Bund Dill
  • Pfeffer
  • 350 g Broccoli
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1/4 Milch
  • geriebene Muskatnuss
  • 1 Tomate
  • nach Belieben Zitronenspalten und Dill zum Garnieren
  • Frischhaltefolie
  • Mehl zum Ausrollen
kJ
2220
Eiweiß
31
Fett
24
KH
48
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Maultaschen mit Lachsfüllung

200 g Mehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. 2 Eier und 3-4 Esslöffel kaltes Wasser in die Mulde geben und von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Mit dem geräucherten Lachs in feine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Übriges Ei trennen. Eigelb und Dill zum Fisch geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Garwasser auffangen. Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu zwei dünnen Rechtecken (ca. 30x40 cm) ausrollen. Auf eine Teigplatte ca. 12 kleine Häufchen aus Lachsmasse geben. Die Zwischenräume mit übrigem Eiweiß bestreichen und die zweite Teigplatte darüberlegen. Gut andrücken und mit einem Teig-rädchen in quadratische Stücke schneiden. Maultaschen in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen. Restliches Mehl zufügen und anschwitzen lassen. Mit 1/4 Liter Broccoligarwasser und Milch unter ständigem Rühren ablöschen und aufkochen lassen. Die Hälfte des Broccoli mit einem Pürierstab pürieren und unter die Soße rühren. Restliche Broccoliröschen zufügen und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomate putzen, waschen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Maultaschen gut abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Tomatenwürfeln bestreut und nach Belieben mit Zitronenspalten und Dill garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 2220 kJ/ 530 kcal. E 31 g/ F 24 g/ KH 48 g.

Foto: Maass,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
LECKER Scouts - 500 Tester gesucht!

Anzeige

Der Philips Airfryer XL wird zum perfekten Grillmeister. Die 400 feststehenden Airfryer-Tester bekommen das Grillzubehör zugeschickt und 100 Tester werden neu ausgewählt.

Jetzt mitmachen
Leckere Rezepte mit Bavaria blu

Anzeige

Mei, ist der gut! Kochen und backen mit Bavaria blu!

Zu den Rezepten
Die besten Rezeptgalerien
Eierlikörkuchen

Leckere Backideen für Eierlikörkuchen mit kleinerem und größerem Schwips.

Rührei

Rührei, der Turbo-Snack und Frühstücks-Klassiker - schnell & lecker!

Rezepte im Glas

Wir servieren köstlich-herzhafte Rezepte im Glas, die Gäste begeistern.

Waffelrezept-Ideen

Sie sind auf der Suche nach einem köstlichen Waffelrezept? Hier sind unsere Ideen!

Fischgerichte

Von Backfisch bis Lachs-Lasagne: Unsere Fischgerichte mit Schlemmer-Garantie.

Kochen für Kinder

Unsere schönsten Rezept-Ideen - so macht das Kochen für Kinder Spaß!

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

Tiramisu

Tiramisu ist der verführerische Dessert-Klassiker aus Italien. Die besten Rezepte!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!