Hagebutten-Nuss-Torte
| Kuchen & Gebäck | 430 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 150 g weiße Kuvertüre
- 750 g Schlagsahne
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 150 g Orangenmarmelade
- 2 EL Orangenlikör
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 1 Glas (340 g) Hagebutten-Konfitüre (Hiffenmark)
- 100 g Haselnussblättchen
- Backpapier
| kJ 1800 |
Eiweiß 5 |
Fett 26 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hagebutten-Nuss-Torte
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Für die Schokoladensahne Kuvertüre hacken. 600 g Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und Kuvertüre darin schmelzen. In eine saubere, trockene Schüssel umfüllen und über Nacht kalt stellen. Für den Biskuit Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Nüsse und Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) auf der 2 Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring oder Springformrand stellen. Orangenmarmelade mit Likör verrühren. Auf dem Boden verstreichen. Die Hälfte der Schokoladensahne in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 1 Päckchen Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Hagebuttenkonfitüre glatt rühren, 4 Esslöffel zum Verzieren beiseite stellen. Schokoladensahne auf den Boden geben und verstreichen. Konfitüre in Klecksen daraufgeben und mit einer Gabel durchziehen, so dass Schlieren entstehen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Schokoladensahne in einem hohen Rührbecher steif schlagen. 1 Päckchen Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Auf den Boden geben und locker verstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Rand lösen. 150 g Sahne steif schlagen, Rand damit bestreichen. Restliche Konfitüre als Kleckse auf der Torte verteilen. Rand und Oberfläche mit Haselnussblättchen bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 15 Stunden. Pro Stück ca. 1800 kJ/430 kcal. E 5 g/F 26 g/KH 42 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
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