Limetten-Kokoskuchen
| Kuchen & Gebäck | 360 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 150 g Butter oder Margarine
- 3-5 Limetten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 350 g Zucker
- 100 g Kokosraspel
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml Kokosmilch
- Cocktail Kirschen, Kokoschips, Limettenscheiben und Kokosraspeln zum Verzieren
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1510 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Limetten-Kokoskuchen
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Fett zerlassen und abkühlen lassen. 1 Limette waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mehl, Backpulver, 175 g Zucker, Limettenschale und Kokosraspel mischen. Eier, Fett und Kokosmilch gut verrühren. Trockene Zutaten mit der Eiermasse gut verrühren. Kranzform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl austreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Inzwischen Limetten auspressen (muss 100 ml ergeben). Saft, 175 g Zucker und 5 Esslöffel Wasser aufkochen. Bei mittlere Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen, umdrehen und mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen. Kuchen mit dem warmen Sirup tränken und auskühlen lassen. Kuchen mit Kirschen, Kokoschips, Limettenscheiben und Kokosraspel verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1510 kJ/360 kcal. E 5 g/F 18 g/KH 45 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
