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Couscoussalat mit Garnelen

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Nordafrika 610 kcal
Couscoussalat mit Garnelen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 kleine Zwiebeln
  • 4 Stiele zartblättrige glatte Petersilie
  • 7 EL Olivenöl
  • 60 g Pinienkerne
  • Salz
  • 250 g Couscous
  • 75 g helle Rosinen
  • Pfeffer
  • 8-10 EL Limettensaft
  • 300 g rohe Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
  • 2 Knoblauchzehen
kJ
2560
Eiweiß
20
Fett
36
KH
52
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Couscoussalat mit Garnelen

Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, grob hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin scharf anbraten. Pinienkerne kurz mit anrösten, wieder herausnehmen. 1/4 Liter Wasser ins Bratfett geben. 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz zufügen, kurz aufkochen. Couscous und Rosinen einrühren, 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze quellen lassen, weitere 3 Esslöffel Öl zufügen. Zwiebeln und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Petersilie zufügen, ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nochmals abschmecken, mit den Garnelen servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ/ 610 kcal. E 20 g/ F 36 g/ KH 52 g.

Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  nordafrika |  garnelen

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