Pikanter Quarkkuchen
| Hauptspeisen | 410 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 300 g Mehl
- Salz
- 2 Eigelb
- (Größe M)
- 150 g Butter
- 350 g Broccoli
- 500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
- 1 EL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Goudakäse
- 200 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 4 Eier (Größe M)
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Paniermehl
- Fett für die Form
| kJ 1720 |
Eiweiß 25 |
Fett 26 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pikanter Quarkkuchen
|
Mehl, etwas Salz, Eigelb, Butter und 3 Esslöffel kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Broccoli putzen, waschen und Röschen abschneiden. Broccoli in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kasseler würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kasseler portionsweise anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Käse fein reiben. Schmand, Magerquark, Eier und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen Rand dabei hochdrücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Broccoli und Kasseler in die Form geben. Eierschmand darübergießen. Käse darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen und 5 Minuten auskühlen lassen. Tortenform lösen. Quarkkuchen in 12 Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 1720 kJ/410 kcal. E 25 g/F 26 g/KH 21 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
