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Ingwer-Plätzchen

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Sonstiges 50 kcal
Ingwer-Plätzchen Rezept

Zutaten für ca. 110 Stück:

  • 360 g Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 240 g Puderzucker
  • 2 g (ca.1/2 TL Salz)
  • 250 g brauner Zucker (gebraucht werden 110 g)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 30 g (netto) frisch geriebener Ingwer
  • 500 g Mehl
  • Backpapier
kJ
210
Eiweiß
1
Fett
3
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ingwer-Plätzchen

Butter bei schwacher Hitze schmelzen und leicht bräunen. In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen, bis die Butter wieder fest ist. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, Vanillemark und Salz schaumig rühren. Ingwer zufügen und esslöffelweise einen Teil des Mehls unterrühren. Restliches Mehl unterkneten. Teig vierteln und 4 Rollen formen. Diese dann zu quadratischen Stangen drücken (Kantenlänge ca. 3 cm). Braunen Zucker auf ein Tablett streuen. Stangen dünn mit Eiweiß bestreichen, in dem braunen Zucker vorsichtig wenden und leicht andrücken. Stangen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Stangen in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit kleinen Abständen auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Gas: Stufe 4) 6-7 Minuten backen. Plätzchen auskühlen lassen und in Dosen verpackt lagern. Ergibt ca. 110 Ingwer-Plätzchen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 210 kJ/50 kcal. E 1 g/F 3 g/KH 6 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   ingwer |  plätzchen

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