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Linzer Plätzchen

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Sonstiges 110 kcal
Linzer Plätzchen Rezept

Zutaten für 30 Stück:

  • 125 g Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • Pinienkerne, Mandelblättchen und Hagelzucker zum Bestreuen
  • 100 g Aprikosen-Konfitüre
  • 100 g Erdbeer-Konfitüre
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Mehl zum Ausrollen
  • Frischhaltefolie
kJ
460
Eiweiß
2
Fett
5
KH
14
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Linzer Plätzchen

Für den Teig Fett in Flöckchen, Zucker, Ei, Mehl, Vanillin-Zucker und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Plätzchen in rund, eckig und Herzform mit Wellenrand ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen noch ein kleines Motiv ausstechen. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen. Alle Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Nochmals ausgestochene Plätzchen nach Belieben mit Pinienkernen, Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Zusätzlich ausgestochene Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Übrige Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäubte Plätzchen darauf setzen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 60 Minuten. Pro Stück ca. 460 kJ/110 kcal. E 2 g/F 5 g/KH 14 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   linzer |  plätzchen

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