Maultaschen mit Brät-Pistazien-Füllung
| Sonstiges | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Mehl
- Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Pistazienkerne
- 1 feine, ungebrühte Kalbsbratwurst
- 250 g Porree (Lauch)
- 600 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 50 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Frischhaltefolie
- Mehl zum Ausrollen
| kJ 1630 |
Eiweiß 15 |
Fett 20 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Maultaschen mit Brät-Pistazien-Füllung
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Mehl und 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Eier und 3-4 Esslöffel kaltes Wasser in die Mulde geben und von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln. Pistazien hacken. Brätmasse aus der Wurst drücken und mit den Pistazien verrühren. Nudelteig halbieren und beide Hälften dünn ausrollen. Auf eine Teigplatte mit einem Teelöffel Brätmasse in kleinen Häufchen verteilen. Zwischenräume mit Wasser bestreichen und die zweite Teigplatte darüberlegen. Mit einem Rührloffelstiel andrücken und mit einem Messer in Stücke schneiden. Jede Maultasche mit einer Gabel am Rand entlang nochmals fest andrücken. Maultaschen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Porree und Brühe aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maultaschen abtropfen lassen und in tiefen Tellern mit der Porree-Sahne-Soße anrichten. Ergibt 12-14 Maultaschen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ/ 390 kcal. E: 15 g/ F: 20 g/ KH: 38 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
