Pinienkern-Frikadellen mit Sommergemüse
| Hauptspeisen | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 40 g getrocknete Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 3-4 EL Pinienkerne
- 75 g Paniermehl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Edelsüß-Paprika
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 Msp. Piment
- 3 EL Sojasoße
- 500 g junge Möhren
- 500 g Zuckerschoten
- 20 g Butter oder Margarine
- Zucker
- 125 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL Öl
- Basilikum und Pinienkerne zum Garnieren
| kJ 3150 |
Eiweiß 42 |
Fett 51 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pinienkern-Frikadellen mit Sommergemüse
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Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Hack, vorbereitete Zutaten, Pinienkerne, Paniermehl und Eier verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Sojasoße würzen. Sorgfältig verkneten und Frikadellen daraus formen. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, längs halbieren. Fett erhitzen, Möhren darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zuckerschoten und Brühe zufügen und 6-8 Minuten garen. Frikadellen im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit dem Gemüse anrichten. Mit Basilikum und Pinienkernen garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 40Minuten. Pro Portion ca. 3150 kJ/750 kcal. E 42 g/F 51 g/KH 28 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
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