Schmorbraten mit Paprikaschoten
| Hauptspeisen | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Rindfleisch (Zungen oder Siegelstück)
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 30 g Schmalz
- 2 TL Edelsüß-Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 l Rotwein
- je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote
- 6 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- evtl. Basilikum und Thymian zum Garnieren
| kJ 2770 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schmorbraten mit Paprikaschoten
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Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian einreiben. Schmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Paprikapulver, Lorbeerblatt, Rotwein und 1/8 Liter Wasser zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 11/2 -2 Stunden schmoren lassen. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles 20 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Nach weiteren 10 Minuten Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben. Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit saurer Sahne und Tomatenmark binden. Mit Salz und Pfeffer abschmekken. Braten mit dem Gemüse und der Soße auf einer Platte anrichten. Eventuell mit Basilikum und Thymian garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2770 kJ/ 660 kcal. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
hauptspeisen |
paprika
