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Gemüseplatte mit Dips

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Vorspeisen 640 kcal
Gemüseplatte mit Dips Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Salatgurke
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 3 EL mittelscharfer, feiner Senf
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 50 ml Öl
  • 1 Beet Kresse
  • 1 Prise Zucker
  • nach Belieben 1 TL Senfkörner
  • 250 g Eisbergsalat
  • 300 g Staudensellerie
  • 12 kleines Bund-Möhren (ca. 400 g)
  • 200 g mittelalter Goudakäse
  • 4 Scheiben Schwarzbrot (ca. 120 g)
  • evtl. Dillblüten und Gurkenwürfel zum Garnieren
kJ
2680
Eiweiß
27
Fett
49
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gemüseplatte mit Dips

Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen. unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Gurke waschen, trocken tupfen und ca. 50 g raspeln. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ei schälen und hacken. Schmand, Olivenöl, Gurkenraspel, Zwiebel, Knoblauch, Dill und Ei, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für den Senf-Kresse-Dip Senf, Honig und Essig verrühren. Öl nach und nach darunter schlagen. Kresse, bis auf etwas zum Garnieren vom Beet schneiden und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Soßen in Schälchen anrichten. Senf-Soße mit Senfkörnern und Kresse bestreuen. Schmand-Dip mit restlichem Ei, Dillfähnchen oder Dillblüte und nach Belieben kleinen Gurkenwürfel garnieren. Salat, Staudensellerie, und Möhren putzen und waschen. Staudensellerie in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Möhren ganz lassen, Eisbergsalat in Spalten schneiden. Übrige Gurke schräg in Scheiben schneiden. Gouda in Stifte schneiden. Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse, Käse und Brot auf einer großen Platte anrichten. Evtl. einen Dip mit auf die Platte stellen. Den anderen Dip extra dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2680 kJ/ 640 kcal. E: 27 g/ F: 49 g/ KH: 30 g.

Foto: Maass
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  dips |  gemüseplatte

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