Orangen-Fenchel-Salat
| Vorspeisen | 240 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Orangen
- 100 g Feldsalat
- 2 kleine Fenchelknollen
- 1 Packung (100 g) Radieschensprossen
- 2 EL Balsamessig
- Salz
- Orangenpfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Walnussöl
- 100 g geräucherte Gänsebrust (i. Scheiben)
- 3 EL Himbeergelee
- nach Belieben Orangenscheibe zum Garnieren
| kJ 1000 |
Eiweiß 8 |
Fett 16 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Fenchel-Salat
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1 Orange schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Fenchel putzen, halbieren, waschen, in feine Ringe schneiden. Sprossen waschen, gut abtropfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen. Salatzutaten darin wenden. Mit den Gänsebrustscheibchen auf einer Platte anrichten. Himbeergelee im kleinen Töpfchen erwärmen. Übrige Orange halbieren, Saft auspressen und mit dem Gelee verrühren. Warm über den Salat geben. Mit Orange garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ/240 kcal. E 8 g/F 16 g/KH 15 g. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
