Bratnudeln mit Rindfleisch
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Rinder-Hüftsteak
- 2 EL Speisestärke
- 9 EL Reiswein
- 4 EL Sesamöl
- 250 g asiatische Nudeln (z. B. Chuka Soba)
- Salz
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 g Shiitakepilze
- 3 EL Öl
- 5 EL Sojasoße
- 200 ml Rinder-Bouillon
- 1 EL brauner Zucker
- 200 g Mungobohnensprossen
- asiatischer Schnittlauch zum Garnieren
| kJ 2520 |
Eiweiß 41 |
Fett 23 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bratnudeln mit Rindfleisch
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Fleisch waschen und trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Stärke, 6 Esslöffel Reiswein und 2 Esslöffel Sesamöl verrühren, Fleisch untermischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Nudeln nach Packungsanweisung (4-5 Minuten) in kochendem Salzwasser garen. Ab und zu mit einer Gabel auflockern. Abgießen, kalt abschrecken und mit 2 Esslöffel Sesamöl mischen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch unter Wenden darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, 1-2 Minuten unter Rühren braten. 3 Esslöffel Sojasoße, 3 Esslöffel Reiswein, Bouillon und Zucker vermengen und zugießen, 2 Minuten weitergaren. Aus dem Wok nehmen und warm stellen. 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, Nudeln zugeben, 2 Esslöffel Sojasoße darüberträufeln und 2-3 Minuten braten. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Gemüse-Fleischmischung und Sprossen unter die Nudeln mischen. Mit asiatischem Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 41 g/F 23 g/KH 42 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
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