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Pfifferlings-Quiche

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Hauptspeisen 580 kcal
Pfifferlings-Quiche Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
  • 200 g Möhren
  • 300 g rosa Champignons
  • 200 g Pfifferlinge
  • 40 g Frühstücksspeck
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Thymian
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 200 g Schlagsahne
  • 4 Eier (Größe M)
  • Mehl zum Ausrollen
kJ
2430
Eiweiß
17
Fett
44
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pfifferlings-Quiche

Blätterteig auftauen lassen. Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge vorsichtig waschen, putzen und abtropfen lassen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Speck in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Butter im Speckfett schmelzen. Champignons darin anbraten, Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brühe und 150 g Sahne ablöschen, 5 Minuten einköcheln lassen. Vorbereitete Pfifferlingsmischung unterheben. Eier und 50 g Sahne verquirlen. In die Pilzpfanne rühren, nicht mehr kochen lassen. Blätterteig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche ausrollen. In eine mit Back- oder Butterbrotspapier ausgelegte Quicheform (ca. 26 cm Ø ) legen. Füllung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) auf unterer Schiene 15-20 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2430 kJ/580 kcal. E 17 g/F 44 g/KH 27 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  quiche |  pfifferlings

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