Gemüse-Kokos Gulasch mit Erdnüssen
| Hauptspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 1/2 Kopf (ca. 300 g) Blumenkohl
- 250 g Möhren
- 150 g tiefgefrorene Prinzessbohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Cayennepfeffer
- 2 EL gesalzene Erdnusskerne
| kJ 1300 |
Eiweiß 9 |
Fett 8 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gemüse-Kokos Gulasch mit Erdnüssen
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500 ml Wasser aufkochen, Reis und Salz zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Blumenkohl und Möhren ca. 8 Minuten köcheln lassen. Nach 3 Minuten Bohnen zugeben. Inzwischen Reis vom Herd nehmen und evtl. abgießen. Reis unter den Gemüsegulasch rühren und mit Cayennepfeffer und eventuell mit Salz abschmecken. Erdnüsse grob hacken und über das Gemüsegulasch streuen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. E 9 g/F 8 g/KH 49 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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junior-cook
21.07.2009 18:43 |
Ich habs ausprbiert: geht recht schnell, man hat fast alle Zutaten sowieso im Haus und es schmeckt echt lecker! Ich habe dem Gericht mit etwas gemahlenem Chilipulver noch ein bisschen Schärfe verliehen :) Ansonsten könnte man vielleicht noch Garnelen oder Putenfleisch hinzufügen, aber auch vegetarisch ist es sehr gelungen! **** Sterne von mir |
