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 LECKER.de » Rezepte

Orangen-Fenchel-Salat

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Vorspeisen 230 kcal
Orangen-Fenchel-Salat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Fenchelknollen
  • 3 Orangen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL heller Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Walnussöl
  • 50 g Walnusskerne
kJ
960
Eiweiß
6
Fett
16
KH
14
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Orangen-Fenchel-Salat

Fenchel putzen, dabei etwas Grün beiseite legen. Fenchelwaschen und fein hobeln. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 Orange halbieren, Saft auspressen. Essig und Orangensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Nüsse hacken und unter die Vinaigrette rühren. Fenchel, Orangen und Zwiebeln auf einer Platte anrichten, etwas Vinaigrette darübergießen. Rest extra reichen. Mit Fenchelgrün garnieren. Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal. E 6 g/F 16 g/KH 14 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   orangen |  vorspeisen |  salat |  fenchel

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