Schweinebraten mit Backpflaumen
| Hauptspeisen , Herkunft: Skandinavien | 630 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 200 g ungeschwefelte Backpflaumen ohne Stein
- 1,5-2 kg ausgelöster Kotelettbraten
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 20 g Butter
- 2 EL Öl
- 1/4 l Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- Küchengarn
| kJ 2640 |
Eiweiß 54 |
Fett 36 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schweinebraten mit Backpflaumen
|
Backpflaumen waschen und gut abtropfen lassen. Fleisch waschen und trocken tupfen. An einem Ende mit Küchengarn eine Schlaufe um den Braten binden. Dann den Braten wie ein Paket einschnüren, damit er seine Form behält. Braten an einer Schmalseite etwas einschneiden. Dann mit einem Wetzstahl oder Kochlöffelstiel ein Loch durch den Braten bohren. Von beiden Seiten mit Pflaumen füllen, dabei mit dem Kochlöffel nachschieben. Braten mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Butter und Öl im Bräter erhitzen. Den Braten rundherum darin anbraten. Herausnehmen. Wein und Sahne in den Bräter rühren. Braten wieder hineinlegen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) etwa 1 1/4 Stunden garen. Deckel abnehmen und den Braten weitere zehn Minuten garen, damit er eine schöne Kruste bekommt. Braten herausnehmen und das Küchengarn entfernen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2640 kJ/630 kcal. E 54 g/F 36 g/KH 17 g. Foto: City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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