Pilzgulasch
| Hauptspeisen | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg gemischtes Gulasch
- 5 EL Öl
- 1 Gemüsezwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 2 gehäufte EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 150 g Pfifferlinge
- Edelsüß-Paprika
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 2140 |
Eiweiß 56 |
Fett 26 |
KH 12 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pilzgulasch
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Fleischwürfel eventuell kleiner schneiden. 3 Esslöffel Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel schälen und würfeln. Zum Fleisch geben und mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben. Fleisch mit Mehl bestäuben und kurz verrühren. 1 Liter Wasser angießen, Lorbeerblatt zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Pilze säubern und eventuell kleiner schneiden. In 2 Esslöffel heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit ebenfalls zum Fleisch geben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Gulasch auf Tellern verteilen, mit der Petersilie bestreuen. Dazu schmecken z.B. Bandnudeln. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2140 kJ/510 kcal. E 56 g/F 26 g/KH 12 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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