Möhren-Sellerie-Rohkost mit gekochtem Ei
| Sonstiges | 310 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Eier
- 100 g Mungobohnensprossen
- 20 g gehackte Haselnüsse
- 750 g Möhren
- 500 g Staudensellerie
- 50 g Salatcreme
- 200 g Magermilch-Joghurt
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Beet Kresse
- Salz
- Pfeffer
- 2 Roggenbrötchen
| kJ 1300 |
Eiweiß 16 |
Fett 14 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Sellerie-Rohkost mit gekochtem Ei
|
Eier in reichlich kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen. Sprossen ca. 1/2 Minute in kochendem Wasser blanchieren, auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Auskühlen auf einen Teller geben. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Möhren und Sellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Möhren grob raspeln. Salatcreme, Joghurt, Zitronensaft und Kresse, bis auf einen Esslöffel, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Sellerie und Sprossen mischen und auf 4 Teller verteilen. Über jede Rohkost etwas Soße geben und mit Haselnüssen und restlicher Kresse bestreuen. Eier schälen, halbieren und zum Schluss mit auf die Teller legen. Mit Selleriegrün garniert servieren. Brötchen in Scheiben schneiden und extra dazureichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/ 310 kcal. E: 16 g/ F: 14 g/ KH: 29 g. Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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