Spaghetti Bolognese
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 790 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kleine Stange (ca. 100 g) Porree (Lauch)
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- je 3 Stiele Thymian, Oregano und Basilikum
- 1-2 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2-3 EL Tomatenmark
- 1/2 TL klare Instant-Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 1 Dose (425 ml) Tomaten
- 400 g Spaghetti
- 40 g Parmesankäse (Stück)
| kJ 3310 |
Eiweiß 39 |
Fett 35 |
KH 80 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti Bolognese
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen. Sellerie und Porree putzen. Gemüse waschen. Speck und Gemüse sehr fein würfeln. Kräuter waschen. Thymianblättchen abzupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender krümelig zerkleinern. Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. 1/8 Liter Wasser, Brühe, Lorbeer, Nelke, Thymian und Tomaten im Saft zufügen. Alles aufkochen, ab und zu umrühren. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Nudeln hineingeben und in 9-10 Minuten bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Oregano- und Basilikumblätter abzupfen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, fein hacken. In die Bolognese-Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Parmesan fein reiben. Spaghetti abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit der Soße mischen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren und mit Parmesan servieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3310 kJ/790 kcal. E 39 g/F 35 g/KH 80 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
