Sommerlicher Putenbraten
| Hauptspeisen | 250 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 kg Putenbrust
- 1 unbehandelte Zitrone
- 5 Stiele Thymian
- je 2 Stiele Rosmarin und Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Paprikaschoten
- 1 gelbe Zucchini
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Tomaten
- Zucchiniblüte zum Garnieren
- Küchengarn
| kJ 1050 |
Eiweiß 42 |
Fett 6 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sommerlicher Putenbraten
|
Fleisch waschen, trocken tupfen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern und 2 Zitronenecken belegen. Fest mit Küchengarn umwickeln. Schalotten und Knoblauch schälen. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl im Bräter erhitzen. Braten darin, bis auf die Kräuterseite, anbraten. Schalotten und Knoblauch zufügen, 5 Minuten mit anbraten. Tomatenmark einrühren. Paprika zufügen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Braten mit der Kräuterseite nach oben im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst ca. 30 Minuten schmoren. Tomaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Braten nochmals mit 250 ml Wasser ablöschen. Zucchini, übrige Zitronenecken und Tomatenwürfel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten weitere 30 Minuten zu Ende garen. Dabei in Abständen mit Bratensatz beträufeln. Mit gehackter Zucchiniblüte bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1050 kJ/250 kcal. E 42 g/F 6 g/KH 7 g. Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
