Kürbis-Gnocchi mit Tomatensoße
| Hauptspeisen | 280 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- ca. 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 50 g Parmesankäse
- ca. 150 g Mehl
- 250 g Tomaten
- 3 Stiele Basilikum
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer
- 1-2 EL Essig
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Basilikum zum Garnieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
| kJ 1170 |
Eiweiß 11 |
Fett 9 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Gnocchi mit Tomatensoße
|
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In kochendes Wasser geben, ca. 20 Minuten garen und gut abtropfen lassen (soll ca. 400 g ergeben). Durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz und Muskat würzen. Parmesan reiben. Mehl und Parmesan nach und nach unterkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen für die Soße Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Brühe zufügen und 5 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Gnocchiteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu etwa daumendicken Rollen formen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Ovale Nockerln formen und mit einer bemehlten Gabel Rillen eindrücken. Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Mit Basilikum garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 1170 kJ/280 kcal. E 11 g/F 9 g/KH 38 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
