Kürbis-Gnocchi mit Tomatensoße
| Hauptspeisen | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- ca. 600 g Kürbis (z. B. Gartenkürbis)
- Salz
- weißer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 50 g Parmesankäse im Stück
- 100 g Speisestärke
- 4-5 mittelgroße Tomaten
- etwas Basilikum
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 1-2 EL Weißwein-Essig
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Speisestärke zum Ausrollen
| kJ 1090 |
Eiweiß 8 |
Fett 9 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Gnocchi mit Tomatensoße
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Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden, schälen und würfeln. 300 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen und mit den Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz und Muskat würzen. Parmesan reiben. Stärke und Parmesan nach und nach unterkneten. Gnocchimasse zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. 200 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln, nochmals abschmecken. Basilikum unterrühren. Aus der Gnocchimasse auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen. Rollen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Daraus Gnocchi formen und mit einer in Stärke getauchten Gabel Rillen eindrücken. Gnocchi in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1090 kJ/260 kcal. E 8 g/F 9 g/KH 37 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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QueenMum
28.02.2011 21:22 |
Habe das Rezept heute ausprobiert ... und hatte schon im Vorfeld aufgrund der Mengenangaben einige Zweifel hinsichtlich der Konsistenz der Gnocchi. Leider war die Gnocchi-Masse nicht hitverdächtig; sondern brei-artig, so daß ich keine Rolle formen konnte. Habe die Masse dann mit Teelöffeln als Nocken abgestochen, funktionierte zwar, war aber für mich in dem Moment sehr unbefriedigend. Werde ich nicht nochmal machen. |
