Erdbeertorte mit Orangencreme
| Kuchen & Gebäck | 230 kcal |
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 100 g und 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter oder Margarine
- 150 g Mehl
- 4 Eier (Größe M)
- 1/4 l Orangensaft
- Saft von 1 Zitrone
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Kefir
- 75 g Schlagsahne
- 250 g Erdbeeren
- Melisse zum Verzieren
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
| kJ 960 |
Eiweiß 5 |
Fett 13 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeertorte mit Orangencreme
|
1/8 Liter Wasser, Milch, 1 Teelöffel Zucker, Salz und Fett aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und rühren, bis die Masse sich als Kloß vom Topfboden löst. Eier nacheinander unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen Tortenboden (ca. 24 cm Ø) spritzen. Mit dem restlichen Brandteig ca. 12 kleine Windbeutel auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Inzwischen Orangensaft auf ca. 100 ml einkochen. 50 g Zucker und Zitronensaft einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in dem Orangensaft auflösen. Mit Kefir glatt rühren und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Brandteig aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Sobald die Kefir-Orangencreme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Anschließend mit 3/4 der Creme in der Mitte des Tortenboden eine Kuppel formen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Creme in die Windbeutel spritzen. Tortenboden und Windbeutel ca. 1 Stunde kalt stellen. Restlichen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Windbeutel mit der Unterseite ins Karamell tauchen und auf den Tortenrand setzen. Restlichen Karamell auf den Windbeuteln verteilen. Kühl stellen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren auf der Torte verteilen. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 12 Stücke. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 960 kJ/230 kcal. E 5 g/F 13 g/KH 22 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
