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Schweinelendchen-Pilz-Salat

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Snacks/Party ,  Herkunft:  Spanien 160 kcal
Schweinelendchen-Pilz-Salat Rezept

Zutaten für 10-12 Personen:

  • 600 g Schweinefilets
  • ca. 100 ml Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Lauchzwiebeln
  • 750 g weiße kleine Champignons
  • 250 g kleine Austernpilze
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ca. 6 EL Weißwein-Essig
  • ca. 100 ml trockener Sherry
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
kJ
670
Eiweiß
13
Fett
10
KH
2
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schweinelendchen-Pilz-Salat

Fleisch waschen und trocken tupfen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auskühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringen schneiden. Champignons und Austernpilze putzen, evtl. waschen und evtl. etwas kleiner schneiden. 2 Esslöffel Öl in eine große beschichtete Pfanne geben. Zuerst die Austernpilze portionsweise knusprig braten, herausnehmen. Dann die Champignons portionsweise goldbraun braten. Lauchzwiebeln und alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Essig, Sherry und Olivenöl angießen. Nochmals kurz aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Kalte Schweinefilets in dünne Scheiben schneiden und mit den kalten Pilzen vermischen. Salat ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Bei 12 Personen:
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 670 kJ/160 kcal. E 13 g/F 10 g/KH 2 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   snacks-party |  pilz |  salat |  spanien

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